网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 熘肝尖
释义
熘肝尖的做法

食材明细

主料
  • 猪肝 1块
  • 莴笋 半个
  • 红辣椒 1个
辅料
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 淀粉 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 油盐 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

熘肝尖的做法步骤

  • 熘肝尖的做法步骤:1
    1
    将所有材料切成片准备好;
  • 熘肝尖的做法步骤:2
    2
    猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒,搅拌均匀腌制一下;
  • 熘肝尖的做法步骤:3
    3
    将盐、淀粉、料酒、酱油、蚝油和适量的水搅拌均匀,调制碗汁备用;
  • 熘肝尖的做法步骤:4
    4
    锅中放入适量的油,倒入腌制好的猪肝,用筷子划开;
  • 熘肝尖的做法步骤:5
    5
    猪肝变色后捞出,将莴笋和红椒片一起倒入,舀勺油浇淋到蔬菜上,重复几下;
  • 熘肝尖的做法步骤:6
    6
    锅中留少许油,下入葱姜蒜片翻炒;
  • 熘肝尖的做法步骤:7
    7
    翻炒出香味后将所有材料倒入继续翻炒;
  • 熘肝尖的做法步骤:8
    8
    倒入准备好的碗汁;
  • 熘肝尖的做法步骤:9
    9
    煮开后翻炒均匀即可。

小窍门

1.猪肝切成薄片,如果觉得不好切,先冻一下,让它微微定型再来切就很省事;切成片的猪肝加入盐、料酒和淀粉腌制一下,再放入锅中过油;猪肝过油时间不宜长,微微变色后就可以捞出,再将配菜放在猪肝上,用热油将它们浇淋几次;
2.调整碗汁:将盐、淀粉、酱油、料酒、蚝油和适量的水放入碗中,搅拌均匀;(成品觉得菜色深了点,下次改用生抽,应该好些);
3.溜猪肝时先爆香葱姜蒜,再放入刚过油的猪肝和配菜翻炒,倒入准备好的碗汁,开后翻炒均匀关火即可,千万不要炒时间长了,那样猪肝很容易老。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   春季食谱   宴客菜   满汉全席   午餐   坐月子   贫血  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 22:18:17