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诗文 无油可可戚风
释义
无油可可戚风的做法
“可可粉买来很久了,除了做巧克力糯米糍之外几乎没用过,网上学了可可戚风,也算是消耗可可粉的良策”

食材明细

主料
  • 可可粉 15g
  • 低筋面粉 60克
  • 糖粉 40克
  • 柠檬汁 7滴
辅料
  • 热水 80克
  • 蛋黄 2个
  • 蛋白 2个
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

无油可可戚风的做法步骤

  • 无油可可戚风的做法步骤:1
    1
    取可可粉15克
  • 无油可可戚风的做法步骤:2
    2
    加入热水搅拌均匀
  • 无油可可戚风的做法步骤:3
    3
    筛入低粉
  • 无油可可戚风的做法步骤:4
    4
    稍微拌匀
  • 无油可可戚风的做法步骤:5
    5
    将蛋黄加入可可面糊,搅匀至无颗粒
  • 无油可可戚风的做法步骤:6
    6
    蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大
  • 无油可可戚风的做法步骤:7
    7
    加一半的细砂糖,继续打发
  • 无油可可戚风的做法步骤:8
    8
    打发至如图状态,这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀
  • 无油可可戚风的做法步骤:9
    9
    分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀
  • 无油可可戚风的做法步骤:10
    10
    拌匀的蛋糕糊细腻有光泽,倒入6寸活底圆模,震出大气泡。
  • 无油可可戚风的做法步骤:11
    11
    送进烤箱,中下层125度,烤焙55-60分钟,低温烤焙的蛋糕比较细腻
  • 无油可可戚风的做法步骤:12
    12
    烤焙结束,出炉震出热气,倒扣放凉
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   戚风蛋糕  
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更新时间:2025/3/10 12:53:39