“蒸面条或焖面条做法大同小异，多用豆角。今天这个蒜苗菜心版的，考虑到都是非常容易熟的食材，我采取了蒸加拌加小炒的方法，做出来非常好吃。现在正是蒜苗菜心大量上市也最鲜嫩的季节，这个主食做起来也非常快手，亲，值得一试哦^_^。建议做这类面条用细面条，更容易入味口感更好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆干蒜蔬蒸拌面的做法步骤
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1高粉中加入清水用筷子搅拌成絮状，放入面包机搅拌5分钟，盖盖醒面15分钟。用手团成较硬的面团，擀成厚片； -
2用手摇压面机先厚后薄的的模式轧成薄面片； -
3轧成自己喜欢的厚度，转面条刀轧成细面条； -
4面条放入蒸篦，倒入少许油； -
5轻轻抓匀，防止粘连； -
6蒜粒拍碎、大葱切段、姜切丝、大料洗净； -
7蒜苗菜心洗净，摘去菜心叶子； -
8蒜苗、菜心切段； -
9卤豆干切条（直接买的也一样）； -
10面条蒸熟，拿出凉凉，用筷子抖散； -
11热锅放油，比平时炒菜要多些，下入葱姜蒜爆香； -
12下入豆干翻炒； -
13下入蒜苗翻炒片刻； -
14下入菜心翻炒片刻； -
15加入生抽、老抽、盐等调料翻炒片刻，加入一小碗开水盖盖煮约1分钟转小火； -
16盛出大部分菜汤； -
17倒入蒸好的面条； -
18缓缓倒入盛出的菜汤（面条多的话可以盛出大部分菜和汤，一层菜一层面间隔铺上）； -
19开小火翻炒拌匀； -
20搭配一碗蛋花汤美极了。哈哈。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
面条
老人
午餐