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诗文 懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱
释义
懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱的做法
“带鱼头骨硬少肉,平时都是被人丢掉的部分,但是很多被丢掉的食材其实都是富含营养价值的。本道菜运用酥锅键的独到之处,把鱼头焖酥,汲取了咸鲜的口味。将“食肉不如食鱼,食鱼贵食鱼头”的精华运用到位。让您今后购食带鱼的时候,既能做到最大限度的节省,又能找到另一番风味来佐食。”

食材明细

主料
  • 带鱼鱼头 400克
  • 海带 200克
  • 五花肉 100克
  • 200克
  • 白菜 3片
辅料
  • 3段
  • 姜片 5片
  • 大料 2个
  • 花椒 5粒
  • 冰糖 20克
  • 料酒 20毫升
  • 老抽 5毫升
  • 300毫升
  • 7克
  • 30毫升
  • 水量 1200毫升
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酥烧带鱼头的做法步骤

  • 懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱的做法步骤:1
    1
    将带鱼头带一小部分鱼身切下来,扣去鱼鳃洗净,用剪刀将鱼鳍剪掉;(鱼身上有层银色的膜别刮掉)
  • 懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱的做法步骤:2
    2
    五花肉切片,鲜海带洗净,莲藕去皮切块(或整根放入);
  • 懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱的做法步骤:3
    3
    锅内倒入油,放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边,老抽、料酒、醋、糖以及水(含所有液体调味料共1200毫升);
  • 懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱的做法步骤:4
    4
    盖上锅盖,按下【焖酥肉】或【酥锅】键,启动自动烹饪程序;
  • 懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱的做法步骤:5
    5
    待烹饪结束时,将食材小心盛出,切后装盘,淋上汤汁即可。

小窍门

1、带鱼头腥气比较重,因此姜等调味料不可减少;
2、醋是使用酥锅键的必用调味品,可使鱼头口感酥软;
3、可根据个人口味加减醋的用量;
4、入锅时先放调料,将鱼头平铺调料之上而后是其他主料。
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 16:45:42