“我比较喜欢做家常点心，家里点心机器越来越多，买了就利用吧，可不能让它们睡觉吧。烧卖是很普通的一种点心，不过做起来口味要好，倒有点技巧的。首先，糯米浸泡时间长短，香菇、黄花菜可要用干的，另在糯米中一定要放点白油提香呢。我以前皮一直用手工擀，自从面条机进家，我就偷偷懒了。嗨，做出样子比手工擀要好看多呢。特点：吃口糯而香，皮薄滑软。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香菇肉糜糯米烧卖的做法步骤
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1食材准备。 -
2糯米提前用水浸一夜，夏天减半。 -
3食材洗净，香菇、黄花菜、胡萝卜、葱切末。 -
4锅盛水，放入蒸笼，垫上纱布，倒入糯米，大火蒸25分钟。 -
5锅热油，放入肉糜和盐，煸炒后。 -
6倒入料酒，快速煸炒后捞出，备用。 -
7锅热油，放入香菇、黄花菜、胡萝卜。 -
8煸炒后，放入肉糜，再加点盐。 -
9接着加老抽和水，翻炒盖上盖，焖3分钟。 -
10熟后放入鸡精，盛出待用。 -
11另起油锅，放入白油，倒入蒸熟糯米。 -
12放入炒熟菜馅，翻拌均匀。 -
13最后放入葱花。 -
14炒拌均匀装碗，待用。 -
15面粉加水搅拌均匀，成棉絮状（用面条机做皮要比手工干）。 -
16揉成光滑面团，醒20分钟。 -
17面条机压面皮至所需的厚度。 -
18用直径7CM不锈钢器皿，将皮子一个个压成，剩下可以下面条汤吃，整齐皮子就做好。 -
19开始包烧卖，取一个剂子，放入糯米馅料。 -
20用大拇指将糯米馅料压紧，中间收紧，将烧卖边缘折叠后，中间放一颗青豆点缀。 -
21就这样很快包好，放入摸抹过油的蒸笼中。 -
22大火蒸15分钟，只见漂漂亮亮的烧卖就OK啦。
小窍门
1.在蒸糯米时，中间可倒一碗热水。
2.可以一次多做点，放冰箱冷冻。
2.可以一次多做点，放冰箱冷冻。
所属分类：
小吃