“花生粘，一种儿时常见的零食，覆盖了大部分70后，80后，90后的童年记忆，如今却是芳踪难觅。
红白相间的花生粘，雪白的外衣，透着里面红色的花生仁，咬一口，酥酥脆脆的，还有一丝的甜甜的味道，不止是孩子们，就连大人也是非常喜欢的。
花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁。有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
花生粘的做法步骤
-
1准备材料，花生米洗净晾干 -
2花生米倒入炒锅 -
3小火炒至颜色变深，并有噼啪声时关火盛出 -
4玉米淀粉倒入锅中 -
5微火炒熟，不要炒过头 -
6炒锅里倒入白糖和清水 -
7小火炒制糖水冒泡粘稠 -
8倒入炒好的花生米，小火翻炒至糖汁黏在花生米上 -
9待糖汁包裹住花生米，边翻炒边筛入干淀粉 -
10炒至花生米裹匀淀粉并颗粒分开，关火晾凉后即酥脆
小窍门
1.花生米可不去红衣。
2.炒花生米不要放油，有油不好黏糖，也可以用烤箱烤熟。
3.淀粉要微火炒熟，手指蘸一点淀粉尝尝，没有生面粉味就是熟了，不能炒过头成黄色。
4.如果想要吃厚厚的糖霜，白糖用量和淀粉量可适当增加。
2.炒花生米不要放油，有油不好黏糖，也可以用烤箱烤熟。
3.淀粉要微火炒熟，手指蘸一点淀粉尝尝，没有生面粉味就是熟了，不能炒过头成黄色。
4.如果想要吃厚厚的糖霜，白糖用量和淀粉量可适当增加。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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