“老北京小吃，外形酷似旧时背在肩上的两片装钱的褡裢而得名！这其貌不扬的褡裢火烧味道可是顶呱呱，馅大饱满，外皮薄薄的，又焦又香.....！亲，我这是家常版的褡裢火烧，馅料自己爱吃什么馅就做什么馅滴.....”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
褡裢火烧的做法步骤
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1面粉要选拉抻不断的高筋面粉，面团和的要比饺子面软一点点，面团抹油，醒三个小时以上（晚上和面，早上包最好）。馅用饺子馅就行，稍干些，包时冰箱冷藏半小时（不出汤），我用的是猪肉酸菜馅的，不腻。 -
2面案抹油，面搓成长条，揪成比饺子剂稍大一点的剂子 -
3面案上刷一长条油，取一面剂，面茬的一面朝下按圆，擀面棍先从中间往上擀一下 -
4面棍拿起，再从中间往下擀一下，就成了牛舌状 -
5馅放皮中间 -
6从下边开始把馅盖住 -
7两边向里边收边抻，顺势往前滚，这个褡裢火烧就包好了 -
8排好后多刷点油 -
9热锅热油备好，四个火烧为一排，两只手各拿住一头，抻长一下（拍照，只能一只手演示了） -
10中小火煎，两面金黄即可 -
11成品图。吃食配点喜欢的料汁即可
小窍门
1面粉选有筋力的，才抻不断2面要醒好3下锅时要抻，皮才够薄
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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