诗文 | 南瓜发糕 |
释义 |
食材明细
南瓜发糕的做法步骤
小窍门
1、面粉的吸水性各不相同,所以牛奶(水)加多少没有定量,我是凭经验来,一点一点加,边加边搅拌,面糊比较稀的话发糕就会比较稀比较软嫩,面糊比较稠发糕就会比较干比较有嚼劲。
2、如果喜欢更软和一点的口感,可以加点生粉,或者用低筋面粉做。 3、糖可以根据口味适度调整,我买的南瓜非常甜,本人又不爱吃太甜,所以10g足够。 如果你爱吃甜的可以多放10-20克白砂糖,但要把酵母换成耐高糖型哦!糖的添加量在面团中超过7%(以面粉计),则对酵母活性有抑制作用,低于7%时则有促进发酵的作用,所以糖超过7%时要用耐高糖酵母。 4、因为南方的冬天家里没有暖气挺冷,所以要放在蒸锅里温水发酵,发酵时间也不一定,我放在蒸锅里1小时就好了,注意观察,发酵至2倍高就可以了,时间过长会发酸哦!
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
糕点
早餐
下午茶
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随便看 |
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