“记得小时候，每到冬至这一天，妈妈总要用新鲜的白菜帮和蒜瓣，加入大葱，腌个十天左右，蒜就变绿了。喝粥吃饺子，配上一碟儿，爽口极啦??雪白的白菜帮儿，翠绿的蒜，看着就让人舒服。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腌变蒜的做法步骤
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1新鲜白菜剥去外面老叶，只要白菜帮儿。（白菜根部） -
2揭三四片摆一叠儿。
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3纵切成条（二指长，我切得有点长了??）。其余全部切成条。
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4大葱6棵，择洗干净，切三指段（二指段也行）
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5葱段细的一切二，粗的一切四。
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6剥好的蒜，洗一下，晾干水份。
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7从蒜背一切二，大的一切三。
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8放入容器中，三样儿比例1：1：1。
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9适量盐，米醋调味。不要过于咸和酸了，甜酸带点咸好吃。
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10戴上一次性手套，抄拌均匀。
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11装入容器中，放阴凉外腌7到10天，蒜变绿即可食用。就粥，饺子，皆可。成品。
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12第八天，蒜已变绿。
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13腌好的变蒜。
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14成品。
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15成品。
小窍门
盖上盖不能不管它，时不时的打开透透气。
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