“前几天跟朋友学到了软炸糊的调配，正好用上了，给妞儿炸个虾仁，很好吃呢。嘿嘿。
材料：青虾鸡蛋玉米淀粉烹调油葱姜
调料：盐料酒生抽糖
做法：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
软炸虾仁的做法步骤
-
1材料图 -
2将虾仁用盐水泡洗干净。 -
33、用洁布吸干虾仁的水份。 -
44、入在碗里，加上葱姜碎生抽盐糖料酒拌均匀腌上。 -
55、取一个碗，将一个鸡蛋打散，加上鸡蛋等量的玉米淀粉。 -
66、拌成细腻的糊糊，加上一勺烹调油拌均匀。 -
77、将腌好的虾仁放入糊中，裹均匀。 -
88、起油锅，油热后下锅，可以试着放一块葱，下锅反应剧烈即可投料。虾仁需要分散下锅，避免粘在一起。炸定型后出锅，待全部食物全都炸定型后，再回锅复杂，上色均匀出锅。 -
99、炸好的虾仁，配上喜欢的酱料就可以了。
小窍门
1、这是软炸糊的一种调配方法，蛋粉等量，拌好后加上烹调油拌均匀。
2、物料下锅时，需要分散下锅，避免粘在一起。
3、物料下锅定型后出锅，可以修掉尖尖的角，二次下锅炸至上色，出锅即可。
4、软炸食物，调味宜淡不宜咸，要配酱汁或者椒盐吃的。
5、软炸食物，挂糊前需要吸干多余的水份，避免脱浆。
2、物料下锅时，需要分散下锅，避免粘在一起。
3、物料下锅定型后出锅，可以修掉尖尖的角，二次下锅炸至上色，出锅即可。
4、软炸食物，调味宜淡不宜咸，要配酱汁或者椒盐吃的。
5、软炸食物，挂糊前需要吸干多余的水份，避免脱浆。
使用的厨具：煮锅
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