“鱼香肉丝是一道非常著名的川菜。鱼香味是指它的味道，酸甜微辣。是川菜的主要传统味型之一。鱼香味是用泡辣椒、糖醋等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，其色香味俱全。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1猪里脊肉洗净，切丝。猪肥肉洗净，切丝。瘦肉丝：肥肉丝7:3。加入盐、味精、淀粉码味 -
2泡辣椒、老姜、大蒜、大葱洗净，切好备用。 -
3木耳用热水发好，洗净，切丝。竹笋、胡萝卜洗净，切丝。 -
4将老姜、大蒜、酱油、醋、白糖、香油、淀粉加水拌匀，调成调料汁备用。 -
5炒锅放油加热，放入泡辣椒、大葱炝锅。 -
6先居然肉丝，再加入木耳丝、竹笋丝、胡萝卜丝翻炒。 -
7待肉丝变色，加入调料汁，继续翻炒。 -
8待汤汁变稠，亮油色关火。 -
9装盘上桌，大功告成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜