“上次用的小嶋方子做的小蛋糕，家里人很喜欢吃，今天做了个6寸的，准备用来做慕斯蛋糕，原方子用的是18里面的圆模，相当于7寸的，我用的是6寸的模具，所以把配方乘以了0.9来做的！糖的量也减少了一点.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小嶋海绵蛋糕的做法步骤
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1先做好准备工作，将6寸活底模具内铺上一层油纸，内壁上可以抹些黄油会更好粘住 -
2融化的黄油和牛奶放在小碗里，隔着40度左右的温水放着保持温度 -
3干净的不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴 -
4把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打 -
5打到蛋糊颜色变白，蛋糊粘稠了，调成中速搅打 -
6打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅 -
7筛入低筋面粉面粉 -
8用刮刀翻拌面糊，直至看不到干粉 -
9将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀倒入，散开在面糊周围继续搅拌 -
10再次的翻拌均匀 -
11将蛋糊倒入铺好油纸的模具里面，将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡 -
12放入烤箱中下层,165度的烤箱烤40分钟左右。烤好的蛋糕取出来撕掉油纸，晾凉就可以了！
小窍门
1.原方子：鸡蛋液：150g低筋面粉100g白砂糖110g水饴6g黄油26g牛奶40g。
2.水饴是一种白色的麦芽糖，也叫玉米糖浆，在网上有售的！
2.水饴是一种白色的麦芽糖，也叫玉米糖浆，在网上有售的！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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