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诗文 仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)
释义
仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)的做法
“腊月二十九,明天是就是三十了,闲话少说,再上一道年夜菜;传统鲁菜,干炸丸子,外焦里嫩,余香绕口;”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 300g
  • 馒头 100g
辅料
  • 椒盐 10g
  • 大葱 25g
  • 白胡椒 10g
  • 25g
  • 食盐 5g
  • 酱豆腐 5g
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

干炸丸子的做法步骤

  • 仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)的做法步骤:1
    1
    肥瘦肉馅,加白胡椒,馒头,酱豆腐汤,葱末拌成肉馅;
  • 仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)的做法步骤:2
    2
    加水均匀拌好肉馅,俗称水打馅,肉馅拌成图片上的样子即可;
  • 仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)的做法步骤:3
    3
    油锅5成热,肉馅揉成丸子状,下锅,炸第一遍;
  • 仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)的做法步骤:4
    4
    丸子变色即可捞出;
  • 仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)的做法步骤:5
    5
    油锅9成热,放入炸好丸子进行复炸第二遍;
  • 仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)的做法步骤:6
    6
    复炸好的第二边丸子,颜色微红,外焦里嫩;
  • 仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)的做法步骤:7
    7
    盛盘上桌,大家新春愉快~~~~~~

小窍门

1:肉馅要用肥瘦的,这样肉馅才不会发死;
2:放入馒头,炸出来的丸子会更加松软;
3:丸子一定要记性复炸,这样炸出来的丸子既松软,又上色;
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 1:12:21