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诗文 免发面牛肉馅煎饼
释义
免发面牛肉馅煎饼的做法
“这个馅饼着实让我得意了一把,爸爸妈妈一直以来对面食都不感兴趣的,他们吃了这个馅饼后赞不绝口,老爸更是雄心壮志的说要把它学会,回去做给大家尝尝,老妈也热情不减,一起和我在厨房边做馅饼边偷师O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 300克
  • 牛肉 200克
  • 莴苣 1根
  • 甜玉米 1根
  • 熟芝麻 2汤匙
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡粉 少许
  • 香麻油 少许
  • 白糖 少许
  • 淀粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 技巧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

免发面牛肉馅煎饼的做法步骤

  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:1
    1
    高筋面粉用较大的盆子盛起。加适量淡盐水,用筷子搅拌成雪花状。
  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:2
    2
    在干净的面板上揉成光滑的面团,多揉几遍,口感更筋道。揉好后用干净的湿布盖上,饧发一会。
  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:3
    3
    面团饧发期间可以做馅料:莴笋去皮洗净切粒,牛肉洗净切粒、玉米洗净剥粒。牛肉切粒后用碗盛起,加上盐、鸡粉、生粉、少许食用油拌匀。
  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:4
    4
    锅里放少许食用油烧热,先把牛肉粒爆香至变成白色。(8成熟)
  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:5
    5
    再倒下切好的素菜翻炒均匀即可
  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:6
    6
    用盆子盛起,加上盐、鸡粉、炒熟的白芝麻、香油、少许白糖提鲜,搅拌均匀。
  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:7
    7
    大面团分搓成粗面条,切成一个个面剂子。
  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:8
    8
    用擀面杖擀成比饺子皮厚,比饺子皮大些的面皮。
  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:9
    9
    取一张面皮、放进馅料,像做包子一样的包起馅料
  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:10
    10
    收口,捏紧封口。
  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:11
    11
    收口处朝下,用手掌用力稍稍一按,便成了一个圆圆的馅饼。(如图)
  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:12
    12
    平底锅放少许油烧热,把包好的馅饼逐个整齐放下,中火慢煎。
  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:13
    13
    煎至焦黄色,翻开另一面同样煎法。
  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:14
    14
    两面煎黄后,加上少许清水锅内,遮上锅盖焖2分钟左右(这步可以省略,我这是特别做给老爸老妈吃的,照顾他们的口感和牙齿)
  • 免发面牛肉馅煎饼的做法步骤:15
    15
    打开锅盖,诱人的煎饼飘香整个厨房,铲起即可。

小窍门

面团尽量揉多几遍,吃起来筋道。馅料可以按照自己的喜好而调整,香油、芝麻一定要有,饼的味道和馅料的口感关键也在这里哦。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/11 23:21:34