“（百度）酿豆腐又称广东客家酿豆腐，属广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
肉馅可用猪肉和香菇成馅，嵌入豆腐内。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酿豆腐的做法步骤
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1准备所有食材，先来做馅料。 -
2肉泥放葱姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、酱油等搅匀，调成适合自己口味的馅料。豆腐备用。 -
3豆腐切成如图长方形的块（切开的豆腐硬面朝下，嫩面朝上） -
4用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞 -
5把肉馅嵌入豆腐内，抹平。 -
6油热放豆腐块煎 -
7翻面煎。 -
8葱姜蒜切碎 -
9等豆腐两面煎的金黄，放葱姜蒜。 -
10放蚝油、盐、水，盖上锅盖焖，至肉馅焖熟，翻面让豆腐两面都入味，勾芡。放胡椒粉、香油出锅。 -
11盛盘吧
小窍门
挖出的豆腐可放入肉馅内，也可和豆腐一起焖。
使用的厨具：平底锅
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