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诗文
可可菠萝泡芙
释义
“闺女的新口味,确实是美味!”
食材明细
可可菠萝皮
黄油
30克
细砂糖
20克
可可粉
3克
低粉
38克
可可泡芙
黄油
45克
水
90ML
白糖
少许
盐
少许
低粉
60克(过筛)
可可粉
5克
鸡蛋
2个
卡仕达酱
蛋黄
3个
白砂糖
75克
牛奶
250ML
低粉
25克
香草精
5滴
淡奶油
100ML
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
可可菠萝泡芙的做法步骤
1
菠萝皮:黄油室温软化后,加与细砂糖拌匀,然后加入过筛的低粉和可可粉拌匀。拌好的面团用保鲜袋包好,送入冰箱冷藏,开始制作泡芙面糊。
2
黄油和清水一起煮沸腾
3
黄油和清水一起煮沸腾后,迅速离火加入过筛后的低粉和可可粉,然后中小火继续搅拌面糊,搅拌至盆底看起来有层薄膜。
4
分次加入蛋液搅拌均匀
5
搅拌均匀,至面糊看起来有光泽,用木铲舀起后,落下的面糊成倒三角形
6
装进裱花袋里,用圆口裱花嘴,挤出直径大约3.5CM的面糊。用手沾水轻点将泡芙表面抹平
7
取5G的菠萝皮用保鲜膜两面盖上,擀成圆皮,盖在泡芙上
8
烤箱180度,中层,上下火,20分钟,烤好后焖至水分干后出炉。
9
制作卡仕达酱:细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
10
细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
11
加入过筛的低粉,搅拌均匀
12
一点点的加入烧至沸腾的牛奶,边加边搅拌,直至所以的牛奶全部加完,并搅拌均匀
13
搅拌好的奶料过筛,小火加热并且不停的搅拌直至浓稠,离火放凉,用的时候再次搅拌均匀
14
成品卡仕达酱
15
卡仕达酱适量,加入100ML打发好的淡奶油搅拌均匀,用圆嘴裱花嘴,灌进做好的泡芙,大功告成!
小窍门
泡芙放凉后,用专用花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即成。
菠萝泡芙只比普通泡芙多了一层外皮,操作简单,味道因此更丰富了
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2026/1/12 2:27:50