“扒皮狼的肉质鲜美，蒜瓣肉，无刺，非常适合老年人和儿童使用。这里胖子在蒸好的扒皮狼上面较上一层蒜油，使成菜蒜香浓郁，味道更加鲜美。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
蒜香扒皮狼的做法步骤
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1扒皮狼去皮，内脏洗净备用。 -
2将鱼一切两段，再打上一字刀。 -
3大蒜切末备用。 -
4鱼身上粘上一层面粉。 -
5入煎锅中两面都煎一下。 -
6将醋、酱油、美极鲜和蚝油放入碗中拌匀浇到鱼上面。 -
7放入蒸锅中盖盖旺火蒸8分钟。 -
8取出去掉鱼身上的葱姜再撒上些葱丝。 -
9热锅下油，加入蒜末炸成蒜油。 -
10均匀的浇到鱼身上面即可。 -
11成品图。
小窍门
熬蒜油的时候要用小火。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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