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诗文 摩卡咖啡面包
释义
摩卡咖啡面包的做法
“自打自己动手做面包以来,就很少去光顾某品牌的面包了。以前在她家吃得最多的就属这款面包啦,8元的价格,说真的不便宜啊!!现在估计也不止8元了,自己做的面包,不仅没有任何添加剂,而且喜欢什么馅料,可以放得多多的,保你吃的过瘾,玩烘焙的人不仅享受整个过程,特别看到家人,朋友吃的如此满足,自己会比吃的人还要开心。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 240g
  • 110g
辅料
  • 黄油 70g
  • 2g
  • 蛋液 80g
  • 奶粉 10g
  • 红糖 30g
  • 可可粉 20g
  • 酵母 3g
  • 速溶咖啡 6g
  • 核桃肉 90g
  • 低筋面粉 40g
  • 糖粉 40g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

摩卡咖啡面包的做法步骤

  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:1
    1
    80克水中放入3克酵母搅拌均匀
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:2
    2
    然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状,盖上保鲜膜发酵至两倍大,这个时间正好制作模糊
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:3
    3
    40克糖粉放入软化的40克黄油中,进行打发,打发好的黄油
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:4
    4
    分三次加入40克蛋液,每一次多要搅拌均匀
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:5
    5
    放入40克低粉也搅拌均匀
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:6
    6
    一部分装入裱花袋备用,另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀,同样装入裱花袋备用
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:7
    7
    高粉70克,蛋液30克,奶粉10克,红糖20克盐2克,水30克,中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:8
    8
    放入20克黄油揉至扩张阶段
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:9
    9
    收圆放入面包机内
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:10
    10
    90克核桃,10克红糖,10克黄油,6克速溶咖啡搅拌均匀,制作成面包馅料
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:11
    11
    发酵至2倍大
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:12
    12
    把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行20分钟醒发
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:13
    13
    将面团擀至成牛舌状
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:14
    14
    均匀地放上核桃碎
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:15
    15
    卷起,封口捏紧,进行二次发酵
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:16
    16
    发酵至两倍大
  • 摩卡咖啡面包的做法步骤:17
    17
    .表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟

小窍门

核桃碎应该偏小一点,否则容易把面团弄破
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶  
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更新时间:2025/3/18 18:05:00