“自打自己动手做面包以来，就很少去光顾某品牌的面包了。以前在她家吃得最多的就属这款面包啦，8元的价格，说真的不便宜啊！！现在估计也不止8元了，自己做的面包，不仅没有任何添加剂，而且喜欢什么馅料，可以放得多多的，保你吃的过瘾，玩烘焙的人不仅享受整个过程，特别看到家人，朋友吃的如此满足，自己会比吃的人还要开心。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
摩卡咖啡面包的做法步骤
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180克水中放入3克酵母搅拌均匀 -
2然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，这个时间正好制作模糊 -
340克糖粉放入软化的40克黄油中，进行打发，打发好的黄油 -
4分三次加入40克蛋液，每一次多要搅拌均匀 -
5放入40克低粉也搅拌均匀 -
6一部分装入裱花袋备用，另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀，同样装入裱花袋备用 -
7高粉70克，蛋液30克，奶粉10克，红糖20克盐2克，水30克，中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段 -
8放入20克黄油揉至扩张阶段 -
9收圆放入面包机内 -
1090克核桃，10克红糖，10克黄油，6克速溶咖啡搅拌均匀，制作成面包馅料 -
11发酵至2倍大 -
12把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行20分钟醒发 -
13将面团擀至成牛舌状 -
14均匀地放上核桃碎 -
15卷起，封口捏紧，进行二次发酵 -
16发酵至两倍大 -
17.表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟
小窍门
核桃碎应该偏小一点，否则容易把面团弄破
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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