诗文 | 冬季养生食材多---紫皮淮山萝卜汤 |
释义 |
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食材明细
紫皮淮山萝卜汤的做法步骤
小窍门
山药一般要选择茎干笔直、粗壮,拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药,则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑,颜色呈自然的皮肤颜色。如果购买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。削皮后,将山药放入醋水中可以防止变色。山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用。
山药冬季选购山药时要注意,用手握住山药几分钟,如山药出汗,就是受冻了;如发热就是未受冻的。 掰开山药看,冻过的山药横断面粘液化成水;冻过回暖的有硬心且肉色发红。
使用的厨具:电子瓦煲、瓦煲、炖盅、汤锅、砂锅、煮锅
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