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诗文
红焖羊排
释义
食材明细
主料
羊排
500g
花椒
10g
大料
1个
桂皮
1块
草果
1个
盐
若干
料酒
若干
白糖
若干
酱油
若干
白萝卜
若干
西红柿
若干
辅料
白芷
1块
砂仁
2个
丁香
2个
肉蔻
1个
艾叶
若干
辣椒
3个
食用油
若干
鸡精
若干
胡萝卜
若干
葱头
若干
葱
若干
姜
若干
蒜
若干
微辣 口味
焖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红焖羊排的做法步骤
1
将羊排在水中侵泡半小时
2
拿出,淋干水。
3
切成6厘米左右的长方块。
4
锅中放入水,没过羊排即可。
5
花椒、大料、辣椒、肉蔻、桂皮、艾叶、草果、丁香、白芷、砂仁。
6
将配料一并放入水中,大火煮15-20分钟。
7
边煮边将浮沫撇出。
8
准备配菜,胡萝卜、葱头、白萝卜若干。西红柿半个(西红柿我放了一个,做出的菜偏酸,西红柿味道太浓郁,影响羊肉的香气,建议少放。)葱姜蒜若干。
9
大火20分钟。羊排已经入味。
10
盛出备用。
11
用白糖熬一些糖色。
12
放入少许油,葱姜蒜,西红柿,生抽,糖色,煸红。放入少许干辣椒,再加入之前炖羊排的汤。放入羊排。少许盐,小火炖40分钟。出锅前放入少许盐、鸡精。
13
汤汁收浓,即可出锅,大功告成
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/2 5:24:31