“老公的朋友从南京过来，送了一条3斤多重的鲫鱼来，说是常州隔河的鲫鱼。
我们这里的鲫鱼最大也就1斤多，这一条鲫鱼真的很大----
把鲫鱼头尾切下炖冻豆腐汤，鱼中段用酒糟红烧，这是老公最喜欢的下酒菜了。”
食材明细
- 糟香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酒糟鲫鱼段的做法步骤
-
1鲫鱼一条整理干净. -
2去鱼头尾，取鱼当中段 -
3准备好的酒糟用点水稀释一下待用. -
4在鱼段表面划上几刀，撒些淀粉， -
5锅里油热，放入鱼片 -
6两面煎透 -
7放入酒糟，加姜，葱， -
8加些老抽酱油，大火煮8分钟左右. -
9加点盐，胡椒粉，煮1分钟.撒些葱花即可.
小窍门
1.酒糟里已经有酒了，也有甜味，所以料酒与糖都不用放了.
使用的厨具：炒锅
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