“沙拉酱可以搭配面包、蔬菜、水果、寿司，是非常常用的一个酱料，而超市里面卖的都添加了很多添加剂，而且味道也不如自己做的好，今天我们就开做一些以备常用，”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
自制沙拉酱的做法步骤
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1把蛋黄和糖粉搅拌均匀， -
2用打蛋器打发， -
3打发到颜色变浅、体积增大，加入一大勺色拉油（每次不要加太多，太多容易打发失败）继续打发， -
4边打发边加色拉油， -
5打到比较浓稠的状态，（微微侧立也不会流动） -
6加入一小勺柠檬汁，然后接着打发， -
7这个时候会有些稀，加一大勺色拉油继续打发， -
8然后再打发到浓稠状，再加柠檬汁，再加色拉油，直至把所有的柠檬汁和色拉油加完为止， -
9沙拉酱就做好了，
小窍门
沙拉酱是越打发越浓，如果越打发越稀，就说明乳化失败，那再加入一个蛋黄补救
我每次从加了柠檬汁到打到浓稠状，中间都是加了三次色拉油，以加三次油一次柠檬汁为规律循环，直至把所有材料加完，
没用完的密封放进冰箱，就可以保存非常长的时间了，
我每次从加了柠檬汁到打到浓稠状，中间都是加了三次色拉油，以加三次油一次柠檬汁为规律循环，直至把所有材料加完，
没用完的密封放进冰箱，就可以保存非常长的时间了，
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
甜品