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诗文 年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】
释义
年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】的做法
“一顿年夜饭,不仅仅是一餐美食,它是家庭团圆的象征,是亲情凝聚的磁石,是人们对新一年生活的祝愿和祈祷。其实,不仅仅是年夜饭如此,春节期间待客的每一顿饭菜都蕴含了这些意味。
而鸡肉更是春节食俗中不可缺少的一道菜,所谓“无鸡不成欢、无鸡不成宴”。“鸡”与“吉”谐音,寓意着大吉大利。
三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜,因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡,客家人将做法带至台湾后,改良创新,用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油(或香油)代替猪油,同时加入罗勒(九层塔)提升香气,从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
今天这道【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】是在传统三杯鸡的基础上小小的创新了一下,用了自己现煮的草莓酱,再加一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,鸡肉浸满草莓的香甜气味,吃起来肉质鲜嫩无敌,味道鲜香不油腻,让人食欲大增。”

食材明细

主料
  • 童子鸡 1只
  • 米酒 1杯
  • 香葱 1棵
  • 大蒜 4瓣
  • 柠檬 1只
  • 冰糖 25克
  • 酱油 1杯
  • 草莓 8颗
辅料
  • 4克
  • 橄榄油 1杯
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

果味三杯鸡的做法步骤

  • 年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】的做法步骤:1
    1
    1、鸡切块焯水、草莓洗净备用。
  • 年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】的做法步骤:2
    2
    2、草莓去蒂切小块放锅里,倒入冰糖一起煮。
  • 年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】的做法步骤:3
    3
    3、挤入几滴柠檬汁,小火煮至软烂,大火收至汁液浓稠即可。
  • 年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】的做法步骤:4
    4
    4、将葱姜蒜切好备用,锅里倒入一杯橄榄油。
  • 年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】的做法步骤:5
    5
    5、爆香葱姜蒜,放入鸡块爆炒。
  • 年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】的做法步骤:6
    6
    6、倒入一杯米酒,再倒入一杯酱油。
  • 年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】的做法步骤:7
    7
    7、倒入草莓酱,小火炖15-20分钟,大火收汁即可。

小窍门

1、三杯鸡最好选用童子鸡,肉嫩易煮。
2、没有米酒也可以改用啤酒,味道也略有不同。
3、因为煮草莓酱时加了冰糖,炖鸡时就不用再放冰糖了。
4、童子鸡很容易熟,所以炖15分钟就差不多了,喜欢软烂的可以炖20分钟。
5、草莓酱可以留一点点出锅前放入做装饰。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 2:07:36