食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
-
1鱼头一个、鱼头建议大家选着个头较小的。我挑选了个个头最小的鱼头，用了我家最大的一个西餐盘才勉强装得下它。鱼头让店家从中间剁开，回家后清洗干净，沥干水分。 -
2加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。 -
3白酒我用的是二锅头，也可以用料酒或者是米酒。 -
4盘子里铺上姜片和大葱。 -
5然后放入鱼头，在鱼头上面铺上红色剁椒和青色剁椒。两种剁椒普通超市均有售。上锅蒸10分钟即可。 -
6锅底烧热油，油烧8成热时关火，倒入香葱段，让油的余温烹出香葱浓郁的香味即可。 -
7趁热将葱油一起倒在鱼身即可上桌。
小窍门
趁热将葱油一起倒在鱼身即可上桌。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
老人
川菜
夏季食谱
晚餐
名菜
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