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诗文 圣诞树面包
释义
圣诞树面包的做法
“一转眼的功夫就要到圣诞节了,这个月跟着烘焙课堂的步伐,做了3种和圣诞有关的美食作品:圣诞饼干、圣诞杯子蛋糕,还有这个圣诞树面包。个人觉得作品还都很满意,无论做过还是没有做过的,开始会感觉有难度,但是只要你静下心来用心去做,都会收到满意的效果的。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 210克
  • 牛奶 105克
  • 黄油 25克
  • 全蛋液 35克
  • 白糖 30克
  • 发酵粉 3克
辅料
  • 2克
  • 糖粉 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

圣诞树面包的做法步骤

  • 圣诞树面包的做法步骤:1
    1
    备齐所有原料
  • 圣诞树面包的做法步骤:2
    2
    面包桶里先放液体,把牛奶和蛋液先放进面包桶。糖加在一只角落,盐加在另一只角落
  • 圣诞树面包的做法步骤:3
    3
    再加粉类原料,先放入高筋面粉,再放入发酵粉。
  • 圣诞树面包的做法步骤:4
    4
    面包机启动一个和面程序结束后,
  • 圣诞树面包的做法步骤:5
    5
    加入软化的黄油,再启动一个和面程序。
  • 圣诞树面包的做法步骤:6
    6
    2个和面程序后就可以拉出光滑的薄膜,和面结束。
  • 圣诞树面包的做法步骤:7
    7
    收圆后放回面包桶
  • 圣诞树面包的做法步骤:8
    8
    桶上盖一块干净的潮湿布,再盖上面包机的盖子,启动发酵程序。
  • 圣诞树面包的做法步骤:9
    9
    发至原面团的2-2.5倍大,用手指沾点干粉戳一下,洞口不回缩就发好了。
  • 圣诞树面包的做法步骤:10
    10
    取出面团排气
  • 圣诞树面包的做法步骤:11
    11
    分割成18个大小一样的面剂子
  • 圣诞树面包的做法步骤:12
    12
    将面剂子滚圆盖保鲜膜饧制10分钟
  • 圣诞树面包的做法步骤:13
    13
    再次将面团滚圆,这次的滚圆有进一步整形的作用使面团更加圆润光滑。
  • 圣诞树面包的做法步骤:14
    14
    面团放在铺了油布的烤盘里,按5、4、3、2、1的顺序排放成树的样子,顶部再加上一个将余下的2个放在底下当树干。放烤箱选择饧发功能,底部放一盘热水保湿。
  • 圣诞树面包的做法步骤:15
    15
    大约60分钟面团发酵到原来的2倍大小,饧发结束。
  • 圣诞树面包的做法步骤:16
    16
    烤箱175度预热,将全蛋液轻轻地刷在面团上
  • 圣诞树面包的做法步骤:17
    17
    将面包胚子放入预热好的烤箱,中层175度15分钟
  • 圣诞树面包的做法步骤:18
    18
    出炉的面包放在烤网上晾凉
  • 圣诞树面包的做法步骤:19
    19
    装饰即可。

小窍门

小英子心语:
1. 面团发酵的时候,在面包桶上盖一块潮湿布,可防止空气干燥使面团干皮。
2. 面粉的吸水量不同,放入的液体材料可先预留10克试面团的软硬再调整液体量
3. 烤制的温度和时间也要根据自家的烤箱实际选用。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   圣诞节  
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更新时间:2025/3/15 11:18:36