“虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，然而小河虾的外皮又薄又软，完全可以一起食用。
菜场经常会有卖这样的小河虾，今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜，个个都活蹦乱跳，而且价格也比较便宜，所以立马买了些回来，和韭菜一起炒制，味道特别的鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
小河虾炒韭菜的做法步骤
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1小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟 -
2韭菜洗净后切寸段 -
3起油锅，中火烧至7层热 -
4倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒 -
5炒至小虾外皮酥脆 -
6放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅 -
7装盘后即可享用了！
小窍门
1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感
2、小虾炒到酥脆吃起来才香
3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
2、小虾炒到酥脆吃起来才香
3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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