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诗文
蟹蟹红烧肉
释义
食材明细
主料
带皮五花肉
一块
辅料
葱 姜 蒜
适量
配料
冰糖
适量
料酒
适量
原味 口味
烧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蟹蟹红烧肉的做法步骤
1
五花肉处理好毛,洗净,放沸水中煮10分钟定型。
2
捞出切成边长3cm的小块,沥干。
3
调料:葱、姜、蒜、香叶、花椒。
4
锅上油烧热,下花椒炸香,捞出不要,放冰糖炒糖色(大火炒到冰糖溶化并起打泡,迅速关小火)同时加入肉块翻炒,使肉块均匀上色,放入作料,中火煸炒,直到肉块吐油。
5
倒出多余的油,加入料酒没过肉,放适量盐,大火烧开小火慢炖1---2小时。
6
将肉块皮朝上整齐的码入碗中,上屉蒸10分钟(一定是水开了再放上去蒸)。
7
出锅时撒小香葱点缀一下就ok啦!大火收的汤汁可以蒸前浇上,也可以蒸完出锅时再浇上。
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/23 23:18:44