“肉皮中含有丰富的胶原蛋白，常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平时炒菜的肉，将皮切下，放冰箱冷冻室里攒上一个月，就够做一顿肉皮冻的了。做之前，将肉皮化冻，上面的肥肉可以去掉，也可以不去，随自己的口味吧！如果你很介意肥肉的摄入量，那就去掉吧；如果你想要香糯的口感，那就不去掉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉皮冻的做法步骤
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1肉皮化冻后，洗净，切小块，上面的肥肉可根据自己的喜好可刮去也可不刮 -
2放入清水锅中，煮开 -
3去除浮沫 -
4将所有调料放入其中，混合均匀，小火，盖盖，慢慢煮 -
5待汤汁收得差不多时，可夹一块肉皮尝尝，如果很轻松地嚼烂就准备出锅 -
6捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上 -
7切块食用，再剁一点蒜末，与醋汁和辣椒油蘸食，味道更赞
小窍门
将自己家平时炒菜留下的肉皮攒起来，有一个月的时间就够做一大碗肉皮冻了；里面的肥肉可以去掉也可以不去，去掉会减少胆固醇的摄入量，不去会增加香味，看你自己的决定喽！盐不要一次都放入，随着汤汁的减少，咸味也会变得浓厚，如果不咸，最好再放盐调味；肉皮冻一定要冷藏凝固结实后再切块或切片食用，口感才更好。
使用的厨具：煮锅
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