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诗文 蛋白脆饼
释义
蛋白脆饼的做法
“蛋白脆饼原料简单,健康无添加,口感甜脆,是一款宝贝可以放心吃的小饼干。”

食材明细

主料
  • 蛋清 2个
  • 低粉 30克
辅料
  • 糖粉 35克
  • 1克
  • 白醋 2滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

蛋白脆饼的做法步骤

  • 蛋白脆饼的做法步骤:1
    1
    原料。
  • 蛋白脆饼的做法步骤:2
    2
    分离蛋清和蛋黄。
  • 蛋白脆饼的做法步骤:3
    3
    蛋清加1克盐,几滴白醋,低速打至起粗泡,加3分之1糖粉高速搅打。
  • 蛋白脆饼的做法步骤:4
    4
    打至蛋清浓稠再加3分之1糖粉,继续高速搅打。
  • 蛋白脆饼的做法步骤:5
    5
    湿性打发后加剩下的糖粉。
  • 蛋白脆饼的做法步骤:6
    6
    打至干性打发即可。
  • 蛋白脆饼的做法步骤:7
    7
    筛入低粉。
  • 蛋白脆饼的做法步骤:8
    8
    拌匀。
  • 蛋白脆饼的做法步骤:9
    9
    拌匀。
  • 蛋白脆饼的做法步骤:10
    10
    挤小圆饼。
  • 蛋白脆饼的做法步骤:11
    11
    烤箱预热150度,启动热风循环,上下火,烤4分钟微微上色后改120度,再烤15分钟,熄火后余温再焖10分钟。
  • 蛋白脆饼的做法步骤:12
    12
    晾凉后密封保存。

小窍门

打发的蛋清筛入低粉后要抄底翻拌,不要画圈,否则蛋清会消泡。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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更新时间:2025/3/15 3:23:48