所有的材料来张合影（备注：白天鹅泡芙和黑天鹅泡芙不一样的地方就是，白天鹅是100克面粉，而黑天鹅是90克面粉和10克可可粉，这个过程记录的是黑天鹅的制作过程）

准备好水、食盐、白糖、黄油一起放入锅里

准备好水、食盐、白糖、黄油一起放入锅里

当煮至沸腾的时候，转小火

一次性倒入全部粉类，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了（此时粉类全部被烫熟了）

把面糊搅散，使面糊散热，等面糊冷却到不太烫手（温度约在60到65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了

先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑

用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4厘米左右，并且不会滑落，这个程度就表示OK了，不用再继续加入鸡蛋

如果是传统泡芙，最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)，每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起；或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，这样烤出的泡芙表面有花纹

因为我们是要制作天鹅泡芙，所以我们要用花嘴挤成椭圆形的形状，用菊花嘴挤出来的图案非常适合做天鹅泡芙，因为花纹很适合当翅膀，没有菊花嘴也没关系，用裱花袋剪个口，挤成椭圆形，然后拿一把叉子沾点水在椭圆形的上面画上几道，也可以（可能是我照相机坏掉了明明拍了照片，可是却找不到了，拿一张烤好的，大家看一下形状吧）

新手们注意，放进烤箱之前，一定要拿勺子沾水把泡芙的尖尖抹平，不然会糊；把烤盘送入预热好210度的烤箱，烤10到15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20到30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了；一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱门（因为我是我做的是黑色的所以大家看不出颜色，原味的颜色很明显可以看出）

如果只做普通的泡芙，泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了，馅料可以根据自己的喜好，填充，最常见的是蛋乳泥、打发的淡奶油、巧克力酱都可以，用北海道威风的香草奶油馅也很不错

由于我们制作的是天鹅泡芙所以还有以下步骤，用裱花袋剪个小口，在油纸上画2，可以加重一下头部，更像天鹅的头

进烤箱180度10分钟，就可以

取一个天鹅的身子，用剪刀把上半部门剪去

如图示这样

再把上面的盖从中间剪成两瓣，当翅膀

把头放上

这真是奇怪，图片又找不到了，用白天鹅的代替吧，如果，挤上馅料，我是直接用的淡奶油，因为做蛋糕刚好剩下来，所以就利用起来了

斜着插上翅膀

巧克力酱少许用牙签沾取一点，点上眼睛

OK啦，都一个做法，其实黑天鹅可以用咖啡乳酪馅料口感更好，也更漂亮

来个合照吧

大合照

这是之前做的，也来晒晒