“打卤面是面条的传统吃法之一。就是先用清水把面条煮好，然后用自己喜欢的食材熬制一碗“面卤”，将其浇在面条上面，拌匀即可食之。也有的将面卤叫做“浇头”、“臊子”。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豌豆打卤面的做法步骤
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1面粉中加入40%左右的清水，搅拌成面穗。然后和成硬面团。 -
2用压面机把面团先压成面皮。 -
3再用压面机压出面条，选择适当的长度断开。 -
4煮面：锅烧开水，放入压好的切面，煮制到没有硬芯就行。 -
5捞出后放入凉开水或纯净水中过凉即可。 -
6制卤：准备食材豌豆粒、鸡蛋、浓汤宝、葱丝。把豌豆粒放入煮面条的汤里。煮面条的汤非常适合打卤，还省去了勾芡。豌豆粒煮熟后，放入浓汤宝。浓汤宝溶化后，加少许盐调味。 -
7关小火，使汤处于似开非开的状态，缓缓淋入蛋液。撒入葱丝，即可关火。 -
8分别盛入面条、豌豆卤，即可上桌。将豌豆卤浇在面条上，拌匀即可食用。
小窍门
1、用挂面、手擀面都可以制作。
2、面卤可以按照自己的喜爱搭配。
2、面卤可以按照自己的喜爱搭配。
使用的厨具：煮锅
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