做番茄酱。西红柿划十字道，热水一烫就脱皮。切块放搅拌机搅烂。这里没有，就自己切碎，里面绿色的要挑出来。不粘锅中火煮就可以了，煮沸加糖一直搅拌至无水分即可。对了，后来看到一种做法，是切碎加少量，电饭煲做的。可惜说还要炒，感觉麻烦了。

牛肉泡水洗干净，切小块，两厘米不到。凉水绰，水煮沸两三分钟，血沫出来，关火。温水冲洗干净，沥干备用。

热锅凉油，下花椒。出香味后扔掉花椒，放入八角和牛肉。小火炒出水分，加生姜，大葱段。接着倒入做好的番茄酱，一大勺豆瓣酱，一大勺六月鲜红烧酱油。番茄酱里有糖，所以没在放噢。我喜欢多翻炒几分钟后在加入热水。

好吧，在翻炒也不会烂的，还是加热水，加足了。开盖煮开撇可能有的浮沫。大火煮二十分钟。盖紧盖子，转小火焖一小时。这次用的高压锅的煮汤胆，铁锅盖，出乎意料的密封效果好好，而且胆高，不会溢锅。一小时后，土豆胡萝卜切小块，放油锅炒，这样处理后倒入牛肉汤里味道更好，接着炖半小时一小时，八角葱等杂质滤掉，入冰箱一夜。第二天就可以偷懒，煮面条就行。p

我一定要做好牛肉的原因就是，可以单独成菜，还可以是土豆牛肉，胡萝卜牛腩，还可以是一碗面。面煮七成熟，捞入牛肉汤里炖就可以了。