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诗文 板粟焖鸡
释义
板粟焖鸡的做法
“老公不喜欢吃鸡,这样做出来的鸡肉嫩入味,香气四溢,连不吃鸡的老公都称赞好吃。潮汕人口味较清淡,所以没有加入任何辣味调料。”

食材明细

主料
  • 半只
  • 粟子 三两
  • 胡罗卜 三份之一个
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 2g
  • 5g
  • 酱油 两汤勺
  • 糯米酒 三汤勺
  • 少量
  • 咸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

板粟焖鸡的做法步骤

  • 1
    鸡半只斩件,洗净。姜切丝,葱白切段葱叶切粒。
  • 2
    鸡加入姜丝、葱白、三分之一勺盐、一汤勺酱油、三分之一勺糖、两勺糯米酒拌均腌半个小时。
  • 3
    粟子用开水烫泡一下,去皮待用。
  • 4
    胡罗卜切丁待用。
  • 5
    炒锅加适量油烧热,将腌好的鸡翻炒,稍煎一下使外表稍焦,倒入砂锅,将粟子与腌鸡的汤汁一起倒入,再加半碗到一碗白开水(不能用凉水),大火烧开5分钟转小火焖,中途要不断翻动否则会粘锅。
  • 6
    焖10分钟后加入胡罗卜丁,再煮10分钟,用筷子戳鸡肉,轻易能戳穿就可以,再下一勺酱油,喜欢酒味浓的再加一勺酒,大火搅拌收汁,撒上葱叶,盖上盖关火利用余温将葱叶焖熟,成。

小窍门

如果家中有老抽可以在焖的过程加入,让色泽看起来更诱人。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   荤菜  
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更新时间:2025/3/10 19:53:12