“日常生活的甜蜜伴侣---在我家，有一个小玻璃瓶里永远装着焦黄色的糖浆。这瓶神奇的糖浆，有着十分广泛的用途，涂在面包、蛋糕上，有一份独特的甜蜜；加入咖啡或奶茶里，则更是美妙非常。而烘焙的时候，加入了它的甜点，总有一份别样风味。它，就是今儿的主角——焦糖酱。?”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶油焦糖酱的做法步骤
-
1.打蛋盆里放入细砂糖后，倒入25g冷水 -
2将打蛋盆小火加热，加热的过程中不需要搅拌? -
3慢慢泡沫就会越来越多 -
4加热一段时间后，慢慢糖的颜色开始改变，出现黄色了? -
5这个时候，轻轻的摇晃打蛋盆，让溶液的颜色变得均匀，保持小火加热 -
6糖的颜色会越来越深? -
7当糖的颜色变成焦红色的时候，立即关火 -
8倒入煮沸的淡奶油，此时糖浆遇到淡奶油会激烈的沸腾，这个时候要小心一些? -
9用一体刮刀充分的搅拌均匀，并将打蛋盆坐到冷水里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来 -
10当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放到一边，等待完全冷却后，就会变得较浓稠的焦糖酱了?
小窍门
注意事项：
1，家庭煮焦糖酱的时候，一般分量都不会很大。所以一定请用小火慢慢煮，不要心急的用大火煮，一不小心就会焦化过度而产生糊味。?
2，淡奶油要煮到沸腾后才能倒入焦糖里。如果是凉淡奶油的话，一是倒入后可能飞溅出来烫伤人，二是糖遇到凉淡奶油凝固硬化，就无法混合均匀了。
?3，焦糖酱在刚煮好的时候，是很稀的状态，只有在冷却后才会变得浓稠。如果你的焦糖酱在冷却后还是很稀，可以重新煮沸并用小火煮1-2分钟，使水分适当的挥发一些。如果冷却之后太稠，可以兑少量开水，混合均匀，让焦糖酱稀释一些。?
1，家庭煮焦糖酱的时候，一般分量都不会很大。所以一定请用小火慢慢煮，不要心急的用大火煮，一不小心就会焦化过度而产生糊味。?
2，淡奶油要煮到沸腾后才能倒入焦糖里。如果是凉淡奶油的话，一是倒入后可能飞溅出来烫伤人，二是糖遇到凉淡奶油凝固硬化，就无法混合均匀了。
?3，焦糖酱在刚煮好的时候，是很稀的状态，只有在冷却后才会变得浓稠。如果你的焦糖酱在冷却后还是很稀，可以重新煮沸并用小火煮1-2分钟，使水分适当的挥发一些。如果冷却之后太稠，可以兑少量开水，混合均匀，让焦糖酱稀释一些。?