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诗文 黄金蛋糕
释义
黄金蛋糕的做法
“这款蛋糕是采用了烫面的方法来制作的,所以蛋糕绵软,细腻,湿润,奶香醇厚,加上漂亮的花纹更加让人回味无穷。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 76克
  • 蛋黄 1个(装饰线条)
  • 蛋白 202克
  • 无盐黄油 63克
辅料
  • 细砂糖 94克
  • 牛奶 63克
  • 全蛋 54克
  • 朗姆酒 5克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黄金蛋糕的做法步骤

  • 黄金蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料,烤盘铺上油纸,低粉过筛备用,辅料里的1个蛋黄放入裱花袋,用做装饰线的。
  • 黄金蛋糕的做法步骤:2
    2
    黄油小火煮至沸腾
  • 黄金蛋糕的做法步骤:3
    3
    熄火后立即加入低粉里,快速拌匀
  • 黄金蛋糕的做法步骤:4
    4
    牛奶用小火煮至锅边冒小泡,马上离火,慢慢冲入上一步中
  • 黄金蛋糕的做法步骤:5
    5
    全蛋与蛋黄放在一起打散,慢慢加入上一步中
  • 黄金蛋糕的做法步骤:6
    6
    朗姆酒加入上一步中,即成蛋黄糊
  • 黄金蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白分3次加入细砂糖,打发至9分发(即小弯钩的状态)
  • 黄金蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下,再全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀
  • 黄金蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,表面稍抹平
  • 黄金蛋糕的做法步骤:10
    10
    裱花袋里的蛋黄打散,裱花袋剪一个小口,将其挤在蛋糕糊上
  • 黄金蛋糕的做法步骤:11
    11
    用筷子竖着来回画纹路
  • 黄金蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤箱170度预热,以170度先烤10分钟左右,再调至150度烤25分钟左右
  • 黄金蛋糕的做法步骤:13
    13
    蛋糕出炉后,先撕开四个角稍晾凉一点,再用干净的油纸扣过来,撕去底部油纸,再放置于一张干净的油纸上晾凉
  • 黄金蛋糕的做法步骤:14
    14
    完全冷却后,切块

小窍门

裱花袋的口不易过小,否则挤出来的纹路太细,烤好后不明显,也不能太大,因为挤后,纹路会晕开一些,比刚挤的时候粗一些,还有我的线画的不直,想信亲一定会比我做的漂亮很多,快快动手吧,真的很好吃。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/3/15 5:36:29