“这款蛋糕的切块组织非常细腻，口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽，似戚风又多一份乳酪的浓香幼滑。番茄给于这款蛋糕的结论就是：比戚风好吃！比乳酪不腻!”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶酪戚风蛋糕的做法步骤
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1将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒 -
2蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀 -
3然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀 -
4将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀 -
5低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊 -
6蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以 -
7取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀 -
8将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊 -
9将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可 -
10烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用
小窍门
注意事项：
蛋清中加糖的时间点分别为，
第一次，蛋清打成大粗炮时，
第二次，蛋清打成细泡时，
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时
蛋清中加糖的时间点分别为，
第一次，蛋清打成大粗炮时，
第二次，蛋清打成细泡时，
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕