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诗文
财源滚滚:泡椒凤爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
适量
辅料
泡椒
适量
胡萝卜
适量
莴笋
适量
芹菜
适量
黄瓜
适量
黄红彩椒
适量
熟鹌鹑蛋
适量
配料
白醋
适量
盐
适量
姜片
适量
花椒
适量
白糖
少许
超辣 口味
腌 工艺
一小时 耗时
简单 难度
泡椒凤爪的做法步骤
1
材料:鸡爪、泡椒、辅料:胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋调味:白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖。
2
鸡爪洗净去指甲,浸泡1小时。
3
所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
4
锅置火上加入少许盐烧沸,下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
5
同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
6
将红黄彩椒条进行焯烫,捞出全部沥干水分。
7
鸡爪斩断切开。(为了更好入味,爪步都切开)。
8
锅中水烧开,加葱段、姜片、料酒,放入鸡爪煮至断生。(时间不宜过长5-8分钟即可)
9
捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。(有效去除油脂、淤血)。
10
容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。
11
倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
12
放入冲淋好的鸡爪。
13
最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
14
密封起来,放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 老人 川菜 夜宵 夏季食谱 重庆菜
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更新时间:2026/2/1 16:32:42