“晨运回来顺便去菜市场买菜，看见一个菜农推着一辆三轮车在市场门口卖红薯，车子里的红薯又肥又大、一下子激起我的购买欲望，买了三斤回家，刚好家里还有一包芝麻糊，可以做馅料，做芝麻球可以省了一道工序。食材配料都有了，60分钟全部搞定。香喷喷的芝麻红薯球便可享用喽~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红薯芝麻球的做法步骤
-
1红薯去皮洗净、切小块、放入蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟） -
2蒸熟的红薯趁热放入容器内、加糯米粉、面粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味） -
3免水搅成薯泥 -
4揉成光滑细腻的面团、放在一旁饧发，接着做准备馅料。 -
5倒出白芝麻、用碟子盛起。 -
6用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油。 -
7用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎） -
8分捏成一个个馅团（准备包啦） -
9取小部分薯面、搓成团、再压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。 -
10放入馅料。 -
11捏好、四边收口。 -
12逐个做好放在一旁。 -
13滚芝麻，沾满芝麻后稍稍用力按一下，让芝麻陷进薯球里、不易脱落。 -
14锅里放适量花生油烧热、油温升高后放薯球中小火炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）。 -
15炸至薯球浮起来、变成金黄色、此时调大火、让热力把薯球的油分逼出来，快速捞起、用过滤网沥干油。 -
16用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。
小窍门
红薯有白肉、红肉、红肉、紫肉的，没有馅料、做法一样，口感有所差异。
使用的厨具：空气炸锅、炒锅
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