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诗文 黄瓜芝麻酱凉面
释义
黄瓜芝麻酱凉面的做法
“这是从一个北方的好友那里学来的,第一次听她说黄瓜凉面~就很惊讶这么没有味道的东西能好吃嘛?事实证明~真的是美味。她说他们家吃的时候还会用干的香椿头熬点油浇上去吃。我今天没有香椿头,所以只能用前几天做葱油凉面留存的葱油代替啦哈哈~”

食材明细

主料
  • 黄瓜 1个
辅料
  • 芝麻酱 两勺
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

黄瓜芝麻酱凉面的做法步骤

  • 黄瓜芝麻酱凉面的做法步骤:1
    1
    黄瓜一根,切丝(我做的是大约三人份的量,大家可以酌情增减)
  • 黄瓜芝麻酱凉面的做法步骤:2
    2
    黄瓜加盐腌制,盐的量要稍微多一点,因为这个面里面黄瓜丝要充当小菜的角色,味道淡了就没有滋味了。
  • 黄瓜芝麻酱凉面的做法步骤:3
    3
    用手抓匀,放一边备用
  • 黄瓜芝麻酱凉面的做法步骤:4
    4
    三人份大约两勺半芝麻酱就够用了~加水泄开,我喜欢第一遍泄的时候加一大勺麻油,这样泄出来的芝麻酱口感会更油润。
  • 黄瓜芝麻酱凉面的做法步骤:5
    5
    麻酱不要以此泄到位,待黄瓜出汁水后加入黄瓜汁代替水来继续泄麻酱,更有风味~~麻酱的稀释程度大约和吃火锅时候差不多,如果想清爽点可以再稀一点,这个看个人口味。
  • 黄瓜芝麻酱凉面的做法步骤:6
    6
    然后煮面。面条煮好之后过凉水,一定要过彻底,全部凉掉。把面条铺在最下面,上面放黄瓜丝,我还放了些自己腌的灯笼椒(前面有教程)。也可以放一些蒜泥进去。
  • 黄瓜芝麻酱凉面的做法步骤:7
    7
    最后淋上调制好的芝麻酱就可以吃啦。非常简单但是却异常美味的一道快手美食。

小窍门

黄瓜里盐要给足,芝麻酱的稀稠程度按照个人喜好来,这道菜没有什么特别复杂的工序,初学者都很好上手。也可以加一些油泼辣子,味道也不错的哦~
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 9:34:36