“今天我用一个盘子，同时做了两款不同的椰蓉排包。一个是将椰蓉放在表面，一个是将椰蓉裹在里面。至于哪个好吃，我的回答是各有特色，喜欢的亲们可以一试。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉排包的做法步骤
-
1全部材料准备好 -
2面团材料除黄油外，全部入面包机桶，启动和面程序 -
3揉至面团光滑时，放入室温软化的黄油
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4揉到能拉开稍具透明的大片薄膜即可 -
5收圆，入桶中进行基本发酵 -
6面团发至二倍大，中指蘸点干面粉，往面团顶部中间戳个洞，不能马上回弹，说明发酵完成
-
7取出面团，置于垫上，分成两等份，收圆 -
8把每个面团分别分成六等份，揉圆，松弛10分钟 -
9取其中一个小面团，擀成椭圆形 -
10由下向上卷成卷，滚圆润后，放入烤盘中，本组剩余5个依次完成，排入烤盘中 -
11另一组中的小面团擀成椭圆后，铺入椰蓉馅 -
12由下向上卷起，收口捏紧，然后滚圆润，入烤盘中，本组其余5个依次处理，排入烤盘中 -
13蒙上保鲜膜，进行最后发酵 -
14发酵至二倍大时，烤箱开始预热，180度；素面团那组，可用刀尖划开表面，然后放入椰蓉馅 -
15两组面包生坯表面刷上蛋液 -
16入预热好的烤箱，中层，上火170度，下炎180度，18分钟左右 -
17出炉，颜色很诱人哪 -
18晾架上晾凉，手撕食用真过瘾 -
19来个特写 -
20再来另一个的特写
小窍门
1.牛奶可以换成清水，液体量请视自家面粉吸水率进行调整；
2.小甜面包，面不必揉到手套膜那个程度，但是做完美吐司一定要揉出手套膜来才好；
3.因为两个排包是独立的，所以我用锡纸折了一个隔断，放在盘子中间，这样，即使面团发酵了，也不会使两边的面包粘连在一起；
4.椰蓉馅的制作：100克椰蓉+50克全蛋液+50克融化黄油+40白糖，搅拌均匀。用不完的椰蓉馅，密封后入冰箱冷藏，短期内食用完。下次使用前可用微波炉解冻功能两分钟，使馅中的黄油软化。
5.烤制时间和温度请视自家烤箱进行调整。
2.小甜面包，面不必揉到手套膜那个程度，但是做完美吐司一定要揉出手套膜来才好；
3.因为两个排包是独立的，所以我用锡纸折了一个隔断，放在盘子中间，这样，即使面团发酵了，也不会使两边的面包粘连在一起；
4.椰蓉馅的制作：100克椰蓉+50克全蛋液+50克融化黄油+40白糖，搅拌均匀。用不完的椰蓉馅，密封后入冰箱冷藏，短期内食用完。下次使用前可用微波炉解冻功能两分钟，使馅中的黄油软化。
5.烤制时间和温度请视自家烤箱进行调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙