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诗文 茄汁鲅鱼
释义
茄汁鲅鱼的做法
“  味道浓郁、香酥入骨、色泽红亮;每次做这道菜都要我留多一点的汤汁,酸酸甜甜的来泡饭,味道确实很赞。妞也喜欢,大呼太好吃了!还有就是鲅鱼没有小刺,大块大块的肉孩子吃起来更放心、过瘾些。这道菜可以热食,也可以凉食,凉吃的感觉就像是茄汁鲅鱼罐头,如果鱼在汤汁里浸泡时间长点的话滋味会更足哦。像是鲅鱼这些海鱼,腥味都很大,但是像我这样注意几个步骤,做出的鲅鱼腥味很小的哦。”

食材明细

主料
  • 鲅鱼 3条
  • 花椒 8粒左右
  • 番茄酱 2勺
  • 白糖 一勺
  • 2克
辅料
  • 1节
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

茄汁鲅鱼的做法步骤

  • 茄汁鲅鱼的做法步骤:1
    1
    将鲅鱼剪去头、清除内脏,然后用清水冲洗干净;控去水分,切成大段
  • 茄汁鲅鱼的做法步骤:2
    2
    葱切段、姜切片备用
  • 茄汁鲅鱼的做法步骤:3
    3
    炒锅放油煎香花椒,鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄
  • 茄汁鲅鱼的做法步骤:4
    4
    把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里,一起再煎出葱香味,放入一碗水,然后倒入醋、酱油、料酒、白糖
  • 茄汁鲅鱼的做法步骤:5
    5
    最后放入盐和番茄酱,盖盖子大火烧开,转小火20分钟左右
  • 茄汁鲅鱼的做法步骤:6
    6
    汤汁浓稠即可关火
  • 茄汁鲅鱼的做法步骤:7
    7
    完成

小窍门

 1、炒锅内油烧热即可把花椒和鱼同时下锅,这样花椒的香味来去除部分鱼的腥味;

  2、煎鱼的时候不要频繁的去翻动,那样鱼肉容易散,可以用铲子轻轻的翻个面;

  3、炖鱼的时候添加的水只要淹没鱼身即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/1/10 18:57:06