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诗文 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷
释义
献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法
“母亲节到了,祝愿天下所有的母亲节日快乐!康乃馨最能表达对母亲的谢意!”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 80g
  • 鸡蛋4个 适量
  • 细砂糖(蛋清打发) 30g
  • 细砂糖(蛋黄打发) 30g
  • 色拉油 40ml
  • 60ml
  • 玉米淀粉 1小勺
  • 柠檬汁 2滴(可不用)
  • 食用红色素 1滴
  • 抹茶粉 少量
  • 可可粉 少量
辅料
  • 动物淡奶油 180g
  • 白砂糖 20g
  • 香蕉 1根
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

康乃馨蛋糕卷的做法步骤

  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入35g细砂糖,用打蛋器打至起泡
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    用打蛋器拌成均匀的面糊
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    提起打蛋器呈现尖角的状态
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    继续翻拌成细腻糊状
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    抹茶粉和红色素用少量水化开
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋,尖角剪一小口
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    蛋糕四周剥边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕,动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    摆上香蕉断
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    慢慢卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    可可粉加热水化开,放入裱花袋剪一细口,在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样
  • 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    一款心意满满的母亲节专用蛋糕卷完工了

小窍门

1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了!
3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。
4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡,搞得劈啪响,原来可以用手敲打烤盘底部,这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了!
5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。
6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得很完美。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   蛋糕卷   秋季食谱   母亲节  
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更新时间:2025/3/14 17:45:05