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诗文 酸奶乳酪蛋糕
释义
酸奶乳酪蛋糕的做法
“我家孩子们喜欢奶酪蛋糕,儿子吃这个蛋糕时总是会说里面是奶酪里面加了点面粉,而不是普通蛋糕是面粉里面加了一点奶酪。哈哈,孩子的嘴很刁,所以当妈的也就总是依着孩子们的口味来做。本来是做棉花蛋糕的,想着反正都是水浴法,温度也一样,干脆一次成了,我家烤箱稍微大点,同时可以放三个模具,于是就同时做了两个乳酪蛋糕。谁让孩子爱吃这个哩,咱就多做点。乳酪蛋糕的好吃与否我就不用说了,很多朋友都说好吃的要尖叫哦”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 220g
  • 酸奶 180g
  • 鸡蛋 5个
  • 低筋粉 30g
  • 玉米淀粉 20g
  • 70g
  • 黄油 60g
辅料
  • 白醋 几滴
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材,并称量好重量,以免做起来手忙脚乱弄错
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    把奶油奶酪室温融化然后掰碎,倒入酸奶
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    打蛋器充分搅拌均匀,不能让奶酪有小疙瘩。搅拌到十分顺滑的状态。
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清蛋黄分离后,把蛋黄打散,倒入奶酪中充分搅拌均匀。
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    黄油隔水融化,倒入奶酪液中
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    把蛋奶液充分搅拌均匀。
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    低筋粉和玉米淀粉混合提前过筛,然后筛入蛋奶液中
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    直接用打蛋器搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏半小时,让液体稍微变得浓稠一点。
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白中加几滴醋,搅拌至起大泡放入一半的糖
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    泡沫稍微细腻时加入剩余的糖
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    继续高速搅拌至湿性发泡,即提前打蛋器,有向下弯的小尖。
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    取1/3蛋白放入蛋奶液中,用切拌的手法拌均匀
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:13
    13
    然后倒入剩余的蛋白中,
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:14
    14
    继续用切拌的手法拌均匀。
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:15
    15
    模具底部铺上油纸,倒入蛋糕液。烤盘装1厘米深的凉水,上面放烤网。烤箱170度预热5分钟后,调到150度,放入蛋糕模,烤50分钟,观察颜色,如果颜色浅,调高到170度继续烤10分钟即可
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤好的蛋糕,晾凉后放入冰箱冷藏2小时。
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:17
    17
    吃的时候脱模,刀用热水沾一下再切,刀口能切得整齐漂亮

小窍门

1.我用的是铝模具,所以下面一定要铺油纸,否则脱模时就悲催啦

2.我家烤箱35升的,放在了倒数第二层。具体位置和温度可以根据自己的烤箱调整。注意一点就是温度和时间是成正比的。

3.水浴法要保证自始至终都有水,所以烤盘里至少是1厘米深的水,而且是放凉水,这样蛋糕表面不易开裂
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2024/10/19 11:46:10