“这个蛋黄酥早就做好了。本来在7月份回西安之前就想更新的，无奈网络不给力。半个月后回来，忙着管俩个孩子，忙其他的，就一直拖到了现在。这不马上中秋节了，赶紧拿上来应应景。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1将油皮材料混合，揉至光滑。油酥材料混合拌匀，盖保鲜膜松弛。 -
2将油皮和油酥分别分割成26等份。油皮每个约重23克。油酥每个约重17克。
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3将红豆沙馅平均分成26等份。每个约重30克。然后包入咸蛋黄（蛋黄一分为二，刷上白酒，放入烤箱150度烤熟），盖上保鲜膜防止表皮变干。
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4取一块油皮，包入一块油酥，用擀面杖擀开。
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5卷起。
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6再擀长。 -
7再卷起。做完所有的油皮和油酥。盖保鲜膜松弛15分钟左右。 -
8取一个松弛好的面团，将两边向中间折，然后按扁。 -
9擀成圆形。包入豆沙，放入烤盘。 -
10表面刷上蛋黄液，点缀少许黑芝麻。烤箱预热，200度，烤20分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点