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诗文
超Q润南瓜戚风
释义
“加入了南瓜的健康戚风,很Q很润~”
食材明细
主料
蛋黄
40g(2个)
蛋白
160g(4个)
玉米油
40ml
水
30ml
低粉
80g
南瓜泥
80g
盐
少许
白砂糖
40g+30g
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
南瓜戚风的做法步骤
1
备齐所有材料,蛋黄蛋白分开,装蛋白的盆必须无油无水
2
蛋黄分3次加入40g白糖搅拌均匀
3
蛋黄中加入南瓜泥拌均匀
4
加入玉米油搅拌均匀后再加入牛奶搅拌均匀
5
一次性加入过筛的低粉
6
拌至无颗粒细腻的面糊
7
预热烤箱175度。蛋白加少许盐,分3次加入30g糖打至湿性发泡即可
8
先取3分1蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,注意不要划圈搅拌再取剩下蛋白的3分1与蛋黄糊翻拌均匀
9
把拌好的蛋黄糊倒回去剩下的蛋白霜盆里翻拌均匀
10
倒入烤模,拿起来轻轻震一下去内部气泡
11
放入预热好175度的烤箱,下层40分钟,时间到了用牙签检查一下,没有粘沾面糊,即可出炉倒扣,冷却后再脱模哦
小窍门
PS:我的烤箱要放下层,要不然烤的时候膨胀会顶住发热管
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 戚风蛋糕
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更新时间:2026/2/22 20:24:16