“从小就是一只馋猫，就爱吃鱼，各种鱼，煎炸煮炖，怎么吃都不厌~~~
这道鱼可谓是，外酥里嫩的口感，鲜香味美，不柴不干，咬一口，酥酥嫩嫩的，很是讨人喜欢~~
爱吃鱼的筒子们，不妨试试。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
秘制啤酒酥鱼的做法步骤
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1草鱼一条，清洗干净，去鱼线，备用 -
2去头去尾，留中间备用（鱼头鱼尾，还有切下来的鱼骨，可以留着做鱼头豆腐汤） -
3将鱼身部分切成两指宽的段 -
4将切好的鱼段竖起，贴着鱼骨，切下鱼肉（这样片下的鱼肉，浪费少，好切，不会伤手） -
5去掉所有鱼块的鱼骨，将鱼肉切成合适的大小备用。 -
6准备好适量的白醋，啤酒和盐（盐忘记拍照了....） -
7将2勺白醋，小半碗啤酒，一勺盐放入鱼块中，腌制15分钟 -
8将腌好的鱼肉挤去水分，捞出。 -
9在鱼块中，放入，少许小苏打粉（约指甲盖大小即可，不可多放），2勺蒸鱼豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分钟 -
10起锅，放适量油，烧至六七成热，小火煎炸。等油热的时候，将腌好的鱼块裹上淀粉。 -
11小火慢炸，两面金黄即可。 -
12炸好的鱼块备用 -
13锅里放少许油，放入葱姜蒜煸香 -
14放入青红辣椒，翻炒均匀 -
15倒入鱼块，放入适量蒸鱼豉油。翻炒，鱼块变色即可。 -
16装盘即可，趁热吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦~~
小窍门
1.第一遍用啤酒腌制，为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。
2.第二遍腌制，为了让鱼肉吸水。更加入味。
3.将鱼肉切断在去鱼骨，操作简单，安全，不会伤手，用这个办法来做水煮鱼片，也可以哦~
2.第二遍腌制，为了让鱼肉吸水。更加入味。
3.将鱼肉切断在去鱼骨，操作简单，安全，不会伤手，用这个办法来做水煮鱼片，也可以哦~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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