“其实这个方子之前已经做过好几次了，但总是不够理想，这次是换了燕麦片再做一次，想着也许效果能不错。可惜最后的时候没能把面包及时从机器中取出来，搞得稍微有些回缩了。。。味道么，自是不错的，尤其是蜂蜜，一定要用真正的椴树蜜，那香味非常赞滴~~
之前用的燕麦片，是雀巢那种即冲即饮的高钙麦片，一大袋里面有多个小袋分装的，之前试的几次，总觉得冲好的燕麦粥状态不对；后来就又买了大袋装的那种单纯的燕麦片，看冲好后的样子，应该就是这种了。
配方来自自由姐的新书内容，原方未改动。
材料：
高筋面粉315g，燕麦粥175g，即发酵母5g，蜂蜜53g，盐5g，水91g，黄油21g
**燕麦粥：即食燕麦片35g，开水140g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蜂蜜燕麦面包的做法步骤
-
1将燕麦片和开水一起倒入小碗中 -
2搅匀至粘稠后晾凉备用 -
3将除黄油外的各种材料一起倒入面包桶中 -
4将桶放入面包机中固定好，选择和面程序，设定时间30分钟，启动程序 -
5和面10分钟后可以看到面团已经成型 -
6在和面程序开始15分钟加入黄油，继续和面 -
7程序结束后，盖好面包机盖子进行基础发酵 -
8待面团发至约2倍大小时完成发酵 -
9取出面团排气 -
10分成四份 -
11滚圆后松弛10分钟 -
12将松弛好的面团擀成椭圆形，并把一条短底边压薄 -
13然后沿一侧卷起，捏紧收口 -
14待面团全部整形完毕 -
15依次排放入面包桶中 -
16将桶放入面包机内固定好，选择[发酵?烘烤]程序，面包机进入发酵模式 -
17待发酵完成后自动转入烘烤模式 -
18程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可
小窍门
1.基础发酵的判定：用手指蘸面粉在面团中央戳洞，洞口不缩不塌就是发酵好了；
2.最后的发酵烘烤过程中，需要根据发酵情况调整时间，不需严格遵守面包机程序设定；整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；
3.面包烤好之后要及时从面包机中取出，放久了会变缩，我这次没能及时取出来，明显看到面包缩小了些。。。
2.最后的发酵烘烤过程中，需要根据发酵情况调整时间，不需严格遵守面包机程序设定；整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；
3.面包烤好之后要及时从面包机中取出，放久了会变缩，我这次没能及时取出来，明显看到面包缩小了些。。。
使用的厨具：面包机
所属分类：
烘焙