“用简单的方法，做棉柔的戚风。这个戚风用食用油代替了黄油，烤出来一样柔软无比，口感很棉柔，没有回缩也没有塌陷，表面也没有裂纹，很完美！我用的是不粘的圆模，而且打发蛋白时我是一次性的把糖都加进去了，没有加柠檬汁也没有加白醋，个人觉得烤蛋糕最主要的是：1.蛋白一定要打发到位。2.要充分的切拌好蛋糕糊。3.温度要控制好。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
原味戚风的做法步骤
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1酸奶倒入食用油中混合备用。（我用的是猪油） -
2蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。蛋白中加入糖，打发至硬性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。 -
3筛入低粉，切拌均匀。 -
4倒入酸奶和食用油的混合液体，快速的切拌均匀，以免消泡。 -
5把切拌好的蛋糕糊倒入圆模中，抹平，用力震几下，震出大气泡。 -
6送入事先预热好的烤箱下层，上下火160度，60分钟。 -
7烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模，我用的是不粘模具，很好脱模。 -
8晾凉后切块即可食用，口感棉柔，特别松软。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度。鸡蛋我用的是土鸡蛋，如果鸡蛋比较大用5个就可以了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙