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诗文 红烧牛肉面
释义
红烧牛肉面的做法
“本来想做土豆炖牛腩的,忙到下午才记起来今天居然是自己的生日,那就做个红烧牛肉面吧,应景一下,好像小时候只有生日的时候才能吃到面条。长大了,自己动手,丰衣足食!”

食材明细

主料
  • 科尔沁牛腩 250g
  • 胡萝卜 一根
  • 香菇 5个
  • 香菜 适量
  • 小葱 适量
辅料
  • 生姜 一小块
  • 料酒 15ml
  • 八角 一个
  • 老抽 适量
  • 生抽 一汤勺
  • 番茄酱 半汤勺
  • 适量
  • 适量
  • 五香 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉面的做法步骤:1
    1
    准备好牛腩。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:2
    2
    提前准备好配菜和其他调料。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:3
    3
    牛腩洗净切成小块。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:4
    4
    冷水下锅,放入几片生姜。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:5
    5
    再倒入料酒,煮开后再煮一分钟左右。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:6
    6
    把牛肉倒入提前准备好的温水里。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:7
    7
    图为洗过两次的牛腩,冲洗干净后沥干水分备用。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:8
    8
    锅里放入适量玉米油,放入八角、生姜和葱爆香。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:9
    9
    倒入牛腩,煸炒片刻。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:10
    10
    依次放入老抽、生抽、番茄酱,一起炒匀。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:11
    11
    兑入适量开水,大火烧开。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:12
    12
    倒入汤煲中转小火继续煲四十分钟左右,炖到牛肉软烂。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:13
    13
    胡萝卜切成小丁。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:14
    14
    牛腩炖到差不多的时候加入胡萝卜丁、香菇和适量盐,继续煲二十分钟即可。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:15
    15
    红烧牛肉面汤底完成后就可以下面条啦。另起一锅,锅内水烧开后下入面条煮开,加入适量的盐和玉米油。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:16
    16
    面条快好的时候放入小青菜,汆烫一分钟即可盛出。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:17
    17
    装盘即可食用啦~

小窍门

1、我选的是科尔沁牛腩,闻上去一点也不腥而且有股淡淡的奶香味。牛腩口感比牛肉好,因为牛腩有筋,并且不柴。
2、因为家中有小孩,所以没放辣椒,喜欢吃辣的朋友可以适当添加。
3、牛肉冷水下锅煮出血污才能保证煲出的汤清。
4、煲的时候可以时不时地尝下味道,可以根据个人口味适当添加盐和生抽。
使用的厨具:汤锅、平底锅
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更新时间:2025/3/10 20:21:51