“茭白，也叫：水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜、篙芭，江淮地区称茭（高）瓜，南方地区有叫高笋。每当茭白上市季节，总忍不住买些回来做菜、很喜欢它脆嫩、清甜的口感。有它做菜，米饭靠边站，一碗菜吃下去、超级过瘾，等回过头想起米饭、已经吃饱了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
茭白炒火腿的做法步骤
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1食材：茭白、火腿、葱、蒜瓣。 -
2茭白洗净切片、再切条。 -
3火腿切条、葱洗净切段、蒜瓣去皮拍碎。 -
4热锅放少许油，放下蒜蓉、葱梗爆香。 -
5倒下火腿条翻炒片刻。 -
6倒下茭白爆炒至发软。 -
7.加上少许清水翻炒1分钟左右，让其均匀快速受热。 -
8调人鸡粉、少许盐。 -
9调人蚝油。 -
10撒下葱段翻炒均匀即可。
小窍门
茭白买回最好当天食用，放的时间过长会老化，纤维粗、影响口感。小炒一直保持大火翻炒、调人调料翻炒均匀快速起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜